生鮭と残り野菜で「鮭の南蛮漬け」
材料
生鮭 … 4切
玉ねぎ … １個
ピーマン …1袋
にんじん …１本
塩・こしょう … 各少々
かたくり粉 … 適量
サラダ油 … 適量
南蛮酢の材料
昆布だし … ２００ml
リンゴ黒酢 … １５０ml
だし醤油 … 大さじ２
みりん … 大さじ２
酒 … 大さじ２
砂糖 … 大さじ４
塩 … 小さじ２/３
作り方
１、南蛮酢を作ります。
分量を鍋に合わせ、一度沸騰させ冷ましておきます。
２、野菜はそれぞれ食べやすい太さの千切りにします。
３、鮭は1切れを3等分くらいに切り分け、両面に薄く塩こしょうをふっておきます。
４、②で準備した野菜を炒め、軽く塩こしょうして、
①で用意した南蛮酢の中につけます。
５、③の鮭に、片栗粉を薄く全体にまぶします。
鮭を両面少し香ばしいくらいの焼き色をつけて焼いて、鮭に火を通します。
熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。
※おすすめは数時間から半日程度漬け込んだもの。
