おでん種 大根
材料 【2人分】
大根 15cm(500g)
米 大さじ1
☆調味料 みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
和風顆粒だし 小さじ1/3
水 600cc
作り方
1、大根は2.5cm幅に切り、厚めに皮をむき面取りする。
片面に十字に深さ1cmほどの切り込みを入れる。
(煮崩れを防ぎ、火通りがよくなり、味も染み込みやすくなる。)
2、鍋に大根、米、大根がかぶる程度の水を入れて中火で煮立たせる。
弱火にし、やわらかくなるまで20分ほどゆでる。
水気を切り、水で洗ってぬめりを取り除く。
3、鍋に大根、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で20分煮る。
そのまま冷ます。
厚めにむいた大根の皮は、きんぴらにすると美味。