2023年04月29日

鮭の南蛮漬け

生鮭と残り野菜で「鮭の南蛮漬け」

材料
 生鮭 … 4切
 玉ねぎ … 1個
 ピーマン …1袋
 にんじん …1本
 塩・こしょう … 各少々
 かたくり粉 … 適量
 サラダ油 … 適量

南蛮酢の材料
 昆布だし … 200ml
 リンゴ黒酢 … 150ml
 だし醤油 … 大さじ2
 みりん … 大さじ2
 酒 … 大さじ2
 砂糖 … 大さじ4
 塩 … 小さじ2/3

作り方
1、南蛮酢を作ります。
  分量を鍋に合わせ、一度沸騰させ冷ましておきます。
2、野菜はそれぞれ食べやすい太さの千切りにします。
3、鮭は1切れを3等分くらいに切り分け、両面に薄く塩こしょうをふっておきます。
4、Aで準備した野菜を炒め、軽く塩こしょうして、
  @で用意した南蛮酢の中につけます。
5、Bの鮭に、片栗粉を薄く全体にまぶします。
  鮭を両面少し香ばしいくらいの焼き色をつけて焼いて、鮭に火を通します。
  熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。
※おすすめは数時間から半日程度漬け込んだもの。

posted by ハンモック at 22:28| Comment(0) | レシピ
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