2023年12月25日

かぼちゃの栄養

かぼちゃ
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カロリーが高く、ビタミンやミネラルが豊富で、野菜の中でもトップクラスの栄養価があります。
別名「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや、皮膚や粘膜・眼を保護するβ‐カロテン(ビタミンA)などがあり、食物繊維も多く、便通を良くしたり、血圧の急激な上昇を防ぐ働きもあります。

かぼちゃの保存方法
まるごとかぼちゃの常温保存方法 
保存期間:約1ヶ月
新聞紙(またはキッチンペーパーや紙袋)でかぼちゃを包む。
風通しがよく涼しい場所で常温保存する。

カットかぼちゃ冷蔵保存方法
保存期間:1週間前後
スプーンを使って、かぼちゃのワタとタネを取り除く。
ラップで包み、乾燥を防ぐためにポリ袋に入れて口を軽く結び、冷蔵庫の野菜室で保存する。

カットかぼちゃ冷凍保存方法
保存期間:約1ヶ月
かぼちゃを食べやすい大きさに切る
食感の変化が気になりにくく汎用性の高い、小さめの薄切りがおすすめです。
チャック付き保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存する。

ペーストにして冷凍保存の方法
保存期間:約1ヶ月
電子レンジ加熱の場合は、ワタと種を取って3cmの角切りにしたかぼちゃを耐熱皿に並べてラップをし、500wで3分加熱する。まだ固ければ1分追加で加熱し、ボウルに移してへらで潰す。
チャック付き保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて冷凍庫で保存する。

硬いかぼちゃを簡単にカットする方法
レンチンカボチャ
1、まるごとかぼちゃはそのまま、1/4カットかぼちゃは種をスプーンで繰り出します。
2、耐熱皿に乗せ、ラップに包んで電子レンジで2〜3分加熱します。

レンチンかぼちゃのカット法
1、レンジから出した(取り出す時やけどに注意)まるごとかぼちゃの粗熱が取れたら、お尻(ヘタのついていない方)側を上にしてまな板の上に置き、中心に包丁の刃先を入れてから手前半分を切る。
まな板の下に濡らしたふきんを敷いておくと、まな板が動きづらくなります。
2、かぼちゃの向きを前後入れ替えて、反対側の半分にも包丁を入れる。
3、かぼちゃを立ててヘタの部分にも包丁を入れて切り離し、1/2サイズにカットする。
4、スプーンを使って種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
一度加熱しているので、早めに食べきるようにしましょう。

下処理の方法
斜めに包丁を入れて、上下のヘタを切り落とす。
皮の表面が“かさぶた”のように固くなっているところは削ぎ落としておく。

定番3種のかぼちゃの切り方
・煮物におすすめの「角切り」
・スープやシチューにおすすめの「小さめ角切り」
・天ぷらや焼き肉におすすめの「薄切り」

かぼちゃとりんごのサラダ
材料
かぼちゃ 150g(1/8カット程度)
りんご 半分ほど
ナッツ・クリームチーズ

1、かぼちゃをいちょう切りにして、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
2、りんごは、皮ごといちょう切りにして、塩水にくぐらせておきます。
3、ナッツを包丁で粗く刻みます。
4、かぼちゃのあら熱が取れたら、リンゴ・ナッツ・クリームチーズを混ぜます。

かぼちゃの種(パンプキンシード)の作り方
電子レンジで、殻が付いたままのかぼちゃの種を耐熱皿の上に並べて、500Wで2分ほど加熱する。

かぼちゃの種(パンプキンシード)のサラダ
1、皮を剥き、一口大にカットしたかぼちゃをやわらかくなるまで茹でます。
2、室温に戻したクリームチーズ、はちみつ、黒コショウを入れ、練るように混ぜます。
3、ねっとりとしてきたら、お皿に盛って、上にかぼちゃの種をトッピングする。
※かぼちゃの種は、最初からサラダの中に混ぜ込んでもOKです。
※クリームチーズとはちみつの他にも、マヨネーズとお酢でもおいしくできます。

おつまみに
☆柿にクリームチーズと塩胡椒を載せ、オーブントースターで5〜8分間。


posted by ハンモック at 15:32| Comment(0) | 健康・料理・家事
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